皆様から寄せられたよくある質問と回答を下記カテゴリー別にご紹介します。

香りについてのご質問

  1. ナチュラルな香りの香料を使用したい
  2. 香料の人工的な風味を少なくしたい
  3. EAA（必須アミノ酸）の臭いをマスキングしたい
  4. 栄養成分や原材料表示を変えずに製品の甘味を増やしたい（減らしたい）
  5. 栄養成分や原材料表示を変えずに製品の塩味を増やしたい
  6. チーズ使用製品のチーズ感を強化したい
  7. チーズ使用製品をコストダウンしたい
  8. 花の香りがする食品を作りたい
  9. バニラ製品をコストダウンしたい
  10. プロテイン用の香料を使いたい
  11. サプリメント用の香料を使いたい
  12. 焼菓子のレモン感をアップさせたい

こだわりについてのご質問

  1. オリジナルのシーズニングを作りたい
  2. お菓子の和三盆糖の風味を強めたい
  3. 添加物表示のないゼリーを作りたい
  4. 本格的なベーグルを作りたい
  5. バニラビーンズを手軽に使用したい
  6. 透明感の高いゼリーを作りたい
  7. レモン感を強調したい
  8. エスニック料理の隠し味をさがしている

食感についてのご質問

  1. クッキーやサブレのひび割れを無くしたい
  2. マドレーヌやフィナンシェ、スポンジ生地をしっとりと仕上げたい
  3. 冷解凍したホイップクリームの離水を防ぎたい
  4. タピオカのようにストローで吸える原料を探している①
  5. タピオカのようにストローで吸える原料を探している②
  6. ガナッシュを滑らかにしたい
  7. カリカリとしたクリスピーな原料を探している
  8. 紅茶ゼリーの濁りを無くしたい
  9. 耐熱性のあるゼリーを作りたい
  10. カットゼリーが殺菌中に溶けてしまう
  11. 酸性プリンが分離、油浮きを起こす
  12. コーヒーゼリーが離水する
  13. ドリンクゼリーの食感が悪い、改善したい

その他についてのご質問

  1. キャラメルラスクを簡単に作りたい
  2. フロランタンを簡単につくりたい
  3. トッピングに使用した粉糖が溶けてべちゃべちゃになる
  4. 粉掛け機やライン上で粉糖が固まり不具合がでる
  5. 保管中のティラミスの見た目を保ちたい
  6. 原料に使用している黒糖の作業性を改善したい
  7. 酸化防止剤やpH調整剤など業務用荷姿では使い切れない。
  8. 製菓用のフルーツリキュールを探している
  9. 飾り付けに食用の花びらを使いたい
  10. 黒糖パンの色付けをしたい
  11. ソースにコクを出したい
  12. デザートのラインナップを増やしたい
  13. チルド製品用に麺つゆやラーメンスープをゲル化したい
  14. 自社の原料を料理やお菓子に使用し、製品として販売したい
  15. お中元、お歳暮などギフト用の食品のOEM先を探している