2023年10月17日
イミテーション イカ明太子
イミテーションイカ明太子
昨今よく耳にするキーワード
・原料価格の高騰
・プラントベース
・ギルトフリー食品
・カロリーオフ
・健康志向
これらのワードを実現出来る商品の開発と試作を進めております。サンプルを試食いただいた方からも味・食感のリアルさ、意外性などの部分で評価を頂くことが増えております。
ナタデココの食感がイカに似ているとの声から代替として使用したところ、かなりリアルなイカ感を出すことが出来、ナタデココの新たな使用方法として期待しております。
また、ナタデココのほとんどが水分であることからイカを食するよりもカロリーも低く仕上げることが可能です。
また、イカ明太子だけでなく、マリネなどにも応用することが出来ます。
資料の明太子も澱粉を使用した製剤で動物性のものが含まれていないため、明太子の味付けの調味液をプラントベースにすれば完全プラントベース食としての明太子も開発可能です。
また混ぜ込む原料によっては健康食品に寄せることも可能です。
本件に使用している原料、ほかイミテーション品を使用した商品開発についてもお気軽にお問い合わせくださいませ。
使用例：
(652e48e9b71f2_1.pdf / 167 KB)
